Sæt en stor pande over middel varme og hak løg fint og skær svampene ud i mellem-store stykker. Når panden er varm, sautér da løgene indtil de er lige ved at være gennemsigtige. Smid derefter svampestykkerne på panden og sautér disse i ca. halvdelen af smørret. Krydr let med salt og peber.
Når løg og svampe har fået lidt farve, steg da bacon på samme pande (skub gerne løg og svampe lidt til siden, så baconen kan blive svitset lidt direkte på panden. Derefter blandes det hele sammen og der steges igen i resten af smørret indtil det hele er godt mørt og pletvist brændt.
Flambér nu evt. det hele i et lille skvæt cognac. Det gøres ved at man forsigtigt hælder en lille smule cognac på panden og derefter sætter ild til det med en lighter. Vend det hele forsigtigt rundt for ikke at brænde det på. VÆR FORSIGTIG MED DETTE OG SPRING EVT. TRINNET OVER HVIS DU ER USIKKER.
Nu presses madagaskarpeberet godt i mellem to spiseskeer eller på et spækbræt med en kniv inden det kommer på panden med resten. Rod godt rundt og lad det igen stå og småstege i et par minutter (tilsæt evt. en smule ekstra smør).
Slutteligt, tilsæt fløden til panden og smag derefter til med salt, peber og en smule sukker. Lad derefter saucen stå og småkoge i 10-15 min.