AuthorChristian StidsborgCategoryThailandsk

Yields4 Servings

1 ½ tbsp oliven- eller kokosolie

450 g kyllingebryst, skåret i tern

½ stort løg, hakket

2 tsp rød karry pasta

1 rød peber (skåret i tynde, 2 cm lange stykker)

1 gul peber (skåret i tynde, 2 cm lange stykker)

1 lille squash, skiveskåret

2 tsp ingefær, frisk revet

4 fed hvidløg, presset

1 dåse kokosmælk (400 ml)

1 tbsp thai sød chili sauce

2 tbsp soja sauce

2 tbsp fiskesovs

2 tbsp limesaft

1 tbsp brun farin

1 laurbærblad

1 tsp tørret basilikum

½ tsp salt

¼ tsp peber

sriracha, efter smag (valgfri)

Garniture

limeskal

frisk basilikum

frisk koriander

frisk limesaft

Opvarm olien over mellem-høj varme på en stor stegepande. Tilsæt kylling, løg, rød karry pasta og tilbered indtil kyllingen er brunet. Tilsæt derefter peberfrugt, squash, ingefær, hvidløg og sauter i 1 minut.

Tilsæt kokosmælken og de resterende ingredienser og rør godt rundt.

Bring retten i kog og skru derefter ned for varmen og lad retten simre i 5 minutter eller indtil saucen tykner og grøntsagerne er tilpas møre. Fjern laurbærblad(ene).

Pynt med den friske basilikum, koriander, limeskal og -saft. Tilføj sriracha efter smag og servér med ris.

Ingredients