AuthorLinda StidsborgCategoryDessert
Karamelkage:
Tænd ovnen på 180°, og beklæd en springform med bagepapir. Ca. Ø20 cm.
Smelt smørret i en lille gryde. Hæld chokoladen ned i gryden, og rør rundt, så chokoladen smelter sammen med smørret. Lad chokoladeblandingen køle af i 5 minutter.
Pisk æg, sukker og vaniljekorn luftigt i en skål med en elpisker. Rør chokoladeblandingen i. Vend mandelmel, salt og grofthakkede pekannødder i dejen, til den er ensartet.
Fordel dejen i en springformen, og bag bunden i ovnen i 25-30 minutter. Den skal stadig føles en smule ubagt. Afkøl bunden på en rist, og sæt den herefter på køl, til den er helt kold.
Hindbærmousse:
Læg husblassen i blød i en skål med koldt vand i 10 minutter.
Bland hindbær, sukker, vaniljekorn og citronsaft i en gryde, og bring det i kog. Lad det småkoge et par minutter. Vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme hindbærpuré.
Si kernerne fra, og lad hindbærpuréen køle af, til den er lun.
Pisk fløden til let skum, og vend skyren i. Vend først lidt af skummet i den lune hindbærpuré og vend derefter resten i, til du har en jævn og ensartet lyserød mousse.
Samling af kagen:
Skær kagebunden fri, og rengør formen. Sæt lagkageplast fast langs indersiden af formen, og læg kagebunden tilbage i formen.
Hæld hindbærmoussen oven på kagen, og sæt moussekagen på køl i mindst 6 timer, gerne natten over.
Karamelganache og servering:
Smelt karamelchokoladen i en skål over vandbad, og rør olien i.
Anret moussekagen på et kagefad. Hæld den stadig lune karamelganache ud over kagen lidt ad gangen, så den løber ned ad siderne. Pynt med friske hindbær, pekannødder og karamelfudge.
Ingredients
Directions
Karamelkage:
Tænd ovnen på 180°, og beklæd en springform med bagepapir. Ca. Ø20 cm.
Smelt smørret i en lille gryde. Hæld chokoladen ned i gryden, og rør rundt, så chokoladen smelter sammen med smørret. Lad chokoladeblandingen køle af i 5 minutter.
Pisk æg, sukker og vaniljekorn luftigt i en skål med en elpisker. Rør chokoladeblandingen i. Vend mandelmel, salt og grofthakkede pekannødder i dejen, til den er ensartet.
Fordel dejen i en springformen, og bag bunden i ovnen i 25-30 minutter. Den skal stadig føles en smule ubagt. Afkøl bunden på en rist, og sæt den herefter på køl, til den er helt kold.
Hindbærmousse:
Læg husblassen i blød i en skål med koldt vand i 10 minutter.
Bland hindbær, sukker, vaniljekorn og citronsaft i en gryde, og bring det i kog. Lad det småkoge et par minutter. Vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme hindbærpuré.
Si kernerne fra, og lad hindbærpuréen køle af, til den er lun.
Pisk fløden til let skum, og vend skyren i. Vend først lidt af skummet i den lune hindbærpuré og vend derefter resten i, til du har en jævn og ensartet lyserød mousse.
Samling af kagen:
Skær kagebunden fri, og rengør formen. Sæt lagkageplast fast langs indersiden af formen, og læg kagebunden tilbage i formen.
Hæld hindbærmoussen oven på kagen, og sæt moussekagen på køl i mindst 6 timer, gerne natten over.
Karamelganache og servering:
Smelt karamelchokoladen i en skål over vandbad, og rør olien i.
Anret moussekagen på et kagefad. Hæld den stadig lune karamelganache ud over kagen lidt ad gangen, så den løber ned ad siderne. Pynt med friske hindbær, pekannødder og karamelfudge.